Plumcake con yogurt e mele
La scuola è appena iniziata e cosa c'è di meglio che portare come merenda una bella fetta di plumcake e un buon succo? Ecco qui una ricetta trovata in rete e personalizzata grazie a frutta di stagione e gusti di bambini! INGREDIENTI 250 gr di farina 250 gr di yogurt ai lamponi (noi abbiamo scoperto quelli della Sterzing-Vipiteno con Latte fieno) 3 mele (oppure 2 mele e 1 pera) 130 gr di burro fuso 3 uova 1 bustina di lievito per dolci PROCEDIMENTO Nella planetaria inserire le uova e lo zucchero e far andare a velocità medio-alta per qualche minuto (fino ad ottenere un composto bello chiaro). Unire il burro fuso e lo yogurt e far andare ancora per 2/3 minuti. A questo punto unire la farina e far amalgamare bene il tutto. Sbucciare la frutta e tagliarla. C'è chi la preferisce a fettine sottili, chi a cubetti... Io l'ho tagliata a cubetti di circa 2 cm, così poi si sentono bene! Inserire la frutta nell'impasto e far andare ancora per un minuto a velocità ridotta. Fode